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編輯推薦 【丁香】公筷公勺和分餐制應被推廣起來(隨筆)


作者:梧桐樹棲鳳 白丁,26.85 游戲積分:0 防御:破壞: 閱讀:932發表時間:2020-03-26 21:02:09
摘要:從人民衛生健康這個角度講,傳統的桌食、堂食弊端很明顯。根據世衛組織統計,食源性疾患的發病率居各類疾病總發病率前列,而在疾病的各類傳播途徑中,唾液是主要途徑之一。專家也指出,傳統的合餐制為健康埋下隱患,可使多種病毒、細菌在就餐者之間傳播,比如幽門螺桿菌、感冒病毒等都可能在相互夾菜時不經意間傳染給他人。可見,其已成一種不太符合現代文明的生活方式,值得被改進,需要被移風易俗了。于是,極富針對性的公筷公勺、分餐制便應運而生了。毫無疑問,這是文明的一次進步,是社會發展的大潮流。然而,要改變一傳承幾千年的傳統生活方式談何容易?一不小心就會落入“說者容易做者難”的窠臼,一不注意就陷入了“理想很豐滿,現實很骨感”的窘境。

【丁香】公筷公勺和分餐制應被推廣起來(隨筆)
   “青山繚繞疑無路,忽見千帆隱映來。”事物都是辯證的。去冬今春,新冠肺炎疫情突如其來、席卷而去。如何化危為機,成為人們近段時間以來討論得最多的話題。此前,各地公布的疫情案例中,已發生多起家庭聚集或外出聚餐病例。因此,“分餐制”得以再度成為熱詞。
   撫今追昔,早在2003年“非典”之后,社會就曾興起分餐熱。中國飯店協會制定了專門的設施條件與服務規范,不少地方也都出臺了如何推進的指導政策。然而,“好了傷疤忘了疼”,隨著疫情的結束,“分餐制”被飛快地遺忘了。
   災難總是可以教育更多人,總是可以引發更為廣泛的群體性反思。昨天新華網就通過一篇報道發問:分餐制,落實真那么難嗎?為什么?
   首先,傳統的桌食、堂食有什么利弊呢?
   傳統的桌食、堂食的是中國博大精深食文化的一個部分。在這里,家人、親人、朋友大家齊聚一堂、歡聲笑語、觥籌交錯,一邊共享美食、共享天倫,一邊分享信息、交流感情,一片其樂融融的氣氛,一派幸福祥和的景象。可以說,這是幾千年來中國人心目中永恒不變的幸福生活場面。家、家族、村落、故鄉等情結正是在這樣的場景中得以根深蒂固;血脈親情、守望相助、有福同享、有難同當等理念也正是在這樣的場景中得以枝繁葉茂。從三口小家到四世同堂的大家庭,從一個家族到一個民族,從一個村落到一個國家,如此這般,一個緊密團結、相親相愛、休戚與共、生生不息的穩固的民族和國家就織成了。這也是中國社會獨有的景象、中華文明的獨特的底蘊和魅力。今天,在960萬平方公里廣袤土地上,我們泱泱14億中國人依然親愛如一家、團結似一人,懷著同一個夢,朝著同一個方向,浩浩蕩蕩奮力前行,其勢無可阻擋。
   然而,從人民衛生健康這個角度講,傳統的桌食、堂食弊端很明顯。根據世衛組織統計,食源性疾患的發病率居各類疾病總發病率前列,而在疾病的各類傳播途徑中,唾液是主要途徑之一。專家也指出,傳統的合餐制為健康埋下隱患,可使多種病毒、細菌在就餐者之間傳播,比如幽門螺桿菌、感冒病毒等都可能在相互夾菜時不經意間傳染給他人。可見,其已成一種不太符合現代文明的生活方式,值得被改進,需要被移風易俗了。于是,極富針對性的公筷公勺、分餐制便應運而生了。毫無疑問,這是文明的一次進步,是社會發展的大潮流。
   然而,要改變一傳承幾千年的傳統生活方式談何容易?一不小心就會落入“說者容易做者難”的窠臼,一不注意就陷入了“理想很豐滿,現實很骨感”的窘境。
   其次,公筷公勺、分餐制到底面臨著哪些困難或障礙呢?一是觀念的,二是技術的。顯然,觀念是內因,技術是外因,革新觀念才是根本,改進技術則可以起到積極的促進作用。
   個體的觀念相對容易改變,但群體性的、社會性的觀念是極難改變的,需要付出更多更大、更長更久的努力。它不是簡單個的體理念相加或公倍數、公約數什么的,即使絕大多數個體的觀念都轉變過來了,還是要克服一些群體和社會心理問題,比如從眾心理、面子思想、難為情等。大家都有這樣的經歷或體驗,明明是自己不愿意甚至反對的事,但放到群體活動中去時,卻常常因害怕非議,比如害怕被斥為搶風頭、裝高冷、不合群、格里格外等,或抹不開情面、不好意思等而屈從于大眾。比如此次疫情初期戴口罩的問題,一開始都有點扭扭捏捏,后來在嚴峻的現實和強大的宣傳下,大家迫不得已才都紛紛戴起來了。再比如推廣普通話的問題,本來大家都會說,但離開那個特定環境,就都不說了,因為說和聽的人都會覺得別扭。公筷公勺、分餐制與桌食、堂食兩相對比,其衛生的優點顯而易見。大家應該很容易理解和接受,也愿意去宣傳引導,但是一旦要讓自己踐行,你就會發現很難,原因也正在于此。因此,推行公筷公勺、分餐制需要有榜樣帶頭示范,需要有輿論營造氛圍,需要有制度形成推力。
   技術上也是有一些困難障礙的,公筷公勺和分餐制各有特定的適用條件。公筷公勺能在很大程度上尊重、照顧到傳統習俗,適用條件相對寬松一些,因而比較適合宴席。而分餐制對傳統習俗沖擊很大,幾乎是顛覆性的,適用條件更苛刻一些,目前更適合工作餐。公筷公勺建議每人一份,避免“手手相傳”。當然這就意味著,筷和勺要多一倍。還要多出一道夾(盛)放的工序,還有就是一開始往往會記不住,公私之間的轉換往往會混淆錯亂。且同桌人都必須同時使用公筷公勺才有意義。分餐制面臨的技術問題更多,一是廚師、服務員的服務方式有大改變,勢必會增加人力物力成本。二是一些特色菜品不宜分裝,一些需要雕花、擺盤等特殊技藝的菜品需要完整性。三是自主、自助地分餐、選餐,顧客的用餐體驗會更勞累一些。而如果提前由服務員分好餐,品種、分量等又無法做到針對性、個性化。四是“眼睛大肚皮小”的現象肯定會存在,浪費問題依然無法杜絕。五是分餐后更易冷卻。可否在餐盤的制造上改進一下,加裝加熱裝置呢?
   “過了憂危事幾重,從今再立永無空”。專家指出,“傳染病暴發一次,分餐制就熱一陣”。那么,這次我們能不能沖破這個迷陣呢?筆者認為,必須由黨和政府把它作為一項重要的工作加以統籌推進。否則就會大概率陷入同樣的怪圈。讓我們發揚舉國體制的優越性,深入踐行人民中心發展思想,不因善小而不為,移風易俗、攻堅克難,一克觀念沖突,二解技術掣肘,讓利國利民的公筷公勺、分餐制的夢想照進現實吧!

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【編者按】傳統的合餐制為健康埋下隱患,可使多種病毒、細菌在就餐者之間傳播,已成一種不太符合現代文明的生活方式,值得被改進,需要被移風易俗了。于是,極富針對性的公筷公勺、分餐制便應運而生了。毫無疑問,這是文明的一次進步,是社會發展的大潮流。早在2003年“非典”之后,社會就曾興起分餐熱。去冬今春,新冠肺炎疫情突如其來、席卷而去。如何化危為機,“分餐制”得以再度成為熱詞。專家指出,“傳染病暴發一次,分餐制就熱一陣”。那么,這次我們能不能沖破這個迷陣呢?筆者認為,必須由黨和政府把它作為一項重要的工作加以統籌推進。否則就會大概率陷入同樣的怪圈。讓我們發揚舉國體制的優越性,深入踐行人民中心發展思想,不因善小而不為,移風易俗、攻堅克難,一克觀念沖突,二解技術掣肘,讓利國利民的公筷公勺、分餐制的夢想照進現實吧!一篇精短的文字,內涵著深刻的主題,一種對不太符合現代文明的生活方式的批判,躍然紙上。文章語言凝練,情感真摯真誠,議題挖掘深刻,文給人警醒,促使人深刻思考。佳作,傾情推薦閱讀。【丁香編輯:孫巨才】

大家來說說

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1 樓        文友:孫巨才        2020-03-26 21:04:13
  感謝作者投稿丁香,祝作者佳作連篇,創作豐收!
回復1 樓        文友:梧桐樹棲鳳        2020-03-27 12:17:21
  又是孫老師推薦的哈!真誠地道聲,謝謝!
2 樓        文友:丁香文學        2020-03-26 21:11:14
  作者的呼吁值得引起大家的高度重視,努力讓利國利民的分餐制形成新的習慣。
回復2 樓        文友:梧桐樹棲鳳        2020-03-27 12:18:51
  嗯嗯,但實施起來難度挺大的。
3 樓        文友:秦雨陽        2020-03-27 09:15:15
  實行分餐制養成現代文明習慣,減少疾病,提高人們的健康水平。不要非典來了,新冠襲擊,就想起了分餐,疫前一過,好習慣又扔進渭河。老師的呼吁好,更期望老師的倡議推而廣之,讓現代文明習慣走進百姓心中。感謝老師投稿丁香,呼吁文明好習慣早日成為自覺行為。
一個腦筋不會轉彎的人,身患文字潔癖癥,尚在治療康復中。
回復3 樓        文友:梧桐樹棲鳳        2020-03-27 12:18:12
  嗯嗯,謝謝老師的附和。
4 樓        文友:崢嶸歲月        2020-03-27 22:35:54
  感謝老師把精彩文筆展現丁香!期待老師的佳作再次展現丁香!問候老師!愉快創作!
崢嶸歲月
回復4 樓        文友:梧桐樹棲鳳        2020-03-29 13:28:42
  謝謝
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